利用差示扫描量热仪检测食用油的掺假状况

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利用差示扫描量热仪检测食用油的掺假状况

来源：久滨仪器　浏览次数：次　日期：2018/12/29

       近年来差示扫描量热仪DSC的应用发展很快，尤其在高分子领域内得到了越来越广泛的应用。它常用于测定聚合物的熔融热、结晶度以及等温结晶动力学参数，测定玻璃化转变温度Tg研究聚合、固化、交联、分解等反应测定其反应温度或反应温区、反应热、反应动力学参数等，业已成为高分子研究方法中不可缺少的重要手段之一。
       1、蛋白质不同的蛋白质有着不同的功能性质，而功能性质与蛋白质的结构有着密切的关系。蛋白质的变性程度将影响蛋白质的结构，从而进一步影响蛋白质的功能性质。在食品加工中蛋白质会变性，这对于食品体系的某些性质起着非常重要的作用。蛋白质变性的过程都会伴随着能量的变化，用DSC进行测量。
       2、淀粉 DSC可用于研究淀粉结构和性质，特别是热力学性质的测定。可结合物化方法分析淀粉、淀粉混合物体系的熔融性和预测结构，利用DSC是测定淀粉糊化和回生的经典方法。采用标准曲线法测定一定糊化程度的淀粉与DSC峰面积的关系，再根据未知样品的峰面积计算糊化度根据淀粉重结晶分子大小与DSC峰面积大小的关系，可确定淀粉的回生程度。而且在糊化和老化相变的过程中，伴随着能量的变化，可以利用DSC进行测量。
       3、油脂油脂在加热以及冷却过程中表现出大量的由加热而引起的相转变，这种转变是温度的函数。可采用DSC测定油脂的结晶动力学性质、油脂的成分组成和热力学性质等的变化。已有人尝试采用DSC在监测油脂氧化过程中的应用，以便于控制油脂加工。DSC也可用于指导开发新品种的脂类物质，如人造奶油、人造黄油等。
       4、水分含量食品中的水可用3种方法表示，即水分含量、水分活度和水的动态流动性。水分活度是用来表示食品中水与食品的结合程度，可分为自由水与结合水。最新研究表明，用水的动态流动性来表示水与食品的相互作用更加合理。DSC热分析技术可用来测定食品体系中的自由水即可冻结水。
       5、油脂氧化油脂在加热以及冷却过程中表现出大量的由加热而引起的相转变，这种转变是温度的函数。差示扫描量热法(DSC)可用来测量样品相变过程中吸收或放出的热量或样品的热容，测量转变所发生的起始温度，最大反应时的温度和反应终了的温度。DSC正是基于这一性质对各种样品的性质加以研究。
      6、植物油中动物脂存在的检测食用油脂可分为植物性油脂和动物性油脂。有些商贩为了追求利润，在植物油脂中掺杂动物油脂。因此，需要有一种能够检测植物油中动物脂肪的方法，用以保护消费者的利益。有人曾研究过用DSC 研究乳制品和肉类产品中动物脂肪的检测。也可用DSC的冷却和加热过程的温度记录图来监测牛油、猪油、鸡油在卡诺拉油中的掺假状况。
产品介绍:
      DSC测量的是与材料内部热转变相关的温度、热流的关系，应用范围非常广，特别是材料的研发、性能检测与质量控制。材料的特性：如玻璃化转变温度。冷结晶、相转变、熔融、结晶、热稳定性、固化/交联、氧化诱导期等，都是DSC的研发领域。
主要特点:
1.全新的炉体结构，更好的解析度和分辨率以及更好的基线稳定性
2.数字式气体流量计，精确控制吹扫气体流量，数据直接记录在数据库中
3.仪器可采用双向控制(主机控制、软件控制)，界面友好，操作简便
技术参数:
1. DSC量程: 0～±500mW
2. 温度范围: 室温~800℃ 风冷
3. 升温速率: 1~80℃/min
4. 温度分辨率:0.1℃
5. 温度灵敏度：0.1℃
6. 重复性偏差：优于1%
7. DSC噪声: 0.01mW
8. DSC解析度:0.01mW
9. DSC灵敏度: 0.01mW
10.控温方式: 升温、恒温(全程序自动控制)
11.曲线扫描: 升温扫描
12.气氛控制: 仪器自动切换
13.显示方式: 24bit色，7寸 LCD触摸屏显示
14.数据接口: 标准USB接口
15.参数标准: 配有标准物质(锡)，用户可自行校正温度和热焓
16.外观尺寸：500*400*155mm(长宽高)